RACINE

전채와 메인, 디저트를 각각 고르는 런치 코스는 식사의 흐름을 취향에 맞출 수 있다는 점이 매력이다. RACINE을 방문한 이들의 점심 기록에도 선택 가능한 오르되브르와 메인, 디저트에 수프와 빵, 식후 음료가 이어지는 코스가 소개돼 있다. 메뉴 자료에 따르면 전채와 메인은 각각 4가지 중 고를 수 있으며, 디저트는 4가지 선택지 가운데 고르거나 치즈로 바꿀 수 있다.

전채로는 케이퍼 소스를 곁들인 참치 카르파초와 시골풍 고기 테린인 파테 드 캄파뉴 등이 적혀 있다. 해산물부터 고기 전채까지 취향에 따라 선택할 수 있는 구성이다. 메인으로는 가미가모산 완숙 토마토 소스와 바질을 곁들인 고등어 브리오슈, 로즈마리 향 토마토 크림 소스로 조리한 일본산 영계 다리살 콩피, 비네거 풍미의 돼지 어깨살 조림 등이 후보에 오른다. 재료와 소스의 조합을 살펴보며 생선 요리와 고기 요리 중 무엇을 고를지 고민하는 시간도 코스의 즐거움이 될 듯하다.

점심 오마카세 코스를 맛본 한 방문객은 아뮤즈로 나온 리예트를 넉넉히 즐겼고, 차가운 수프에서는 재료 본연의 맛이 잘 살아 있었다고 전했다. 직접 만든 빵은 바게트와 통밀빵이 제공됐으며, 이 방문객의 기록에 따르면 바게트는 추가로 먹을 수도 있었다. 식후에는 디저트나 치즈를 고르는 흐름으로, 당시에는 와인에 조린 무화과에 아이스크림을 곁들인 디저트가 나왔다고 한다.

메뉴에 적힌 디저트 선택지로는 딸기 셔벗, 오렌지와 꿀 푸딩, 베리 케이크 등도 보여 식사 후 기분에 따라 고르는 재미가 있다. 점심 영업 시간은 11시30분부터 15시까지이며 예약도 받는다.